Gnocchi alla Sorrentina

Ingredienti

Per gli gnocchi:

• pata­te 400g
• fari­na 150g

Per il condimento:

• il ragu 500g (una sal­sa di pomo­do­ri spes­sa potreb­be anche esse­re usa­ta, anche se non è la stes­sa cosa)
• peco­ri­no 60g o il parmigiano
• basi­li­co fresco
• pepe nero

Varian­te: le par­ti sec­che del­la moz­za­rel­la pos­so­no anche esse­re usate.

Preparazione

Por­ta­te le pata­te a ebol­li­zio­ne ed una vol­ta cot­te, sbuc­cia­te­le e schiacciatele.

Impa­ste con la fari­na fino a far diven­ta­re il tut­to una pasta omogenea.

For­ma­te con la pasta dei lun­ghi basto­ni, taglia­te­li in par­ti cilin­dri­che, date loro la for­ma carat­te­ri­sti­ca con una for­cel­la o un uten­si­le pre­vi­sto per que­sto scopo.

Fate bol­li­re dell’acqua sala­ta e ver­sa­te gli gnoc­chi, quan­do gal­leg­gia­no toglie­te­li dall’acqua.

Per con­di­men­to: mesco­la­te gli gnoc­chi con il ragù cal­do, con­di­te con un piz­zi­co di pepe ed aggiun­ge­te il basi­li­co ed il for­mag­gio. Ver­sa­te­li in tega­mi­ni un pó unti e cuo­ce­te­li al gra­tin nel for­no a 180°C.

Com­ple­ta­te con il basi­li­co fresco.